При гастрите многие блюда исключаются из меню. Рацион должен состоять из продуктов, не вызывающих раздражения слизистой оболочки. Причины воспаления желудка разные, от стрессов, неправильного питания, привычки есть на ходу, всухомятку, фаст-фуда, до вирусных и инфекционных заболеваний, проживания в неблагополучной местности. Залог успешного лечения – правильное питание. Грамотно продуманное, сбалансированное питание поможет подобрать гастроэнтеролог. Поэтому многих интересует, можно ли употреблять пельмени при гастрите.
Можно ли пельмени при гастрите
Пельмени – излюбленное блюдо традиционной русской кухни. Время от времени они попадают на стол каждой семьи, проживающей в Российской Федерации и странах ближнего зарубежья, ранее входивших в состав СССР. Это и неудивительно, ведь пельмени:
- сытные;
- вкусные;
- готовятся быстро;
- долго хранятся.
Кроме того, они сейчас продаются практически в каждом магазине и стоят относительно дешево. Поэтому для многих они стали самым предпочтительным вариантом обеда или ужина.
Однако специалисты отмечают, что людям, страдающим гастритом, есть их нельзя. Какова причина? Все просто – основных ингредиентов пельменей два: мясо и тесто. Такое сочетание довольно трудно переваривается даже совершенно здоровому человеку, не говоря уже о больном. В некоторых случаях употребление рассматриваемого блюда приводит к обострению хронического гастрита.
Более того, известно, что многие люди предпочитают есть их с различными соусами, в состав которых часто входит много острых специй и уксуса. Уже одно это достаточно травматично для желудка. Однако полная блокировка с повышенной кислотностью распространяется только на пельменные полуфабрикаты.
Пельмени при острой форме
Такое блюдо, как пельмени, приготовить несложно. Интересных рецептов сотни: они есть и в русской, и в китайской кухне. Кстати, грузинские манты тоже по вкусу напоминают пельмени.
Пельмени при желудочном гастрите в фазе обострения однозначно запрещены. Болевые симптомы могут усиливаться:
- Бактериальная инфекция.
- Отравление токсинами.
- Употребление некачественных, испорченных продуктов.
В первые сутки рекомендуется голодание. Можно пить негазированную воду. При положительной динамике назначают отвар из шиповника или несладкий чай с постепенным введением жидких каш. Обратите внимание на консистенцию еды. Пищу отваривают или готовят на пару, подают в виде пюре.
Пельмени при хронических формах
Даже самый безопасны рецепт предусматривает использование теста и некоторых других ингредиентов, нежелательных при желудочных недугах. Свиные отбивные, отварные тефтели при хронической форме рекомендуется исключить из рациона. Врачи советуют заменить их фрикадельками, а также паровыми котлетами из диетического мяса.
Конечно, можно попробовать немного — серьезных последствий не будет. Но если регулярно есть пельмени при гастрите с повышенной кислотностью, может обостриться.
Рекомендации по употреблению пельменей при гастрите
Что делать, если у вас гастрит, но очень хочется полакомиться любимым блюдом? Просто следуйте этим правилам:
Не покупайте полуфабрикаты в магазине, готовьте манты или вареники дома. Так вы можете быть уверены, что в их составе нет вредных добавок.
- Не ешьте, когда гастрит находится в острой фазе.
- Готовьте пельмени по рецептам, которые не нанесут вреда желудочно-кишечному тракту.
- При приготовлении теста ограничивайте количество яиц (не более двух штук).
- Фарш не должен быть жирным, для его приготовления подходит мясо курицы, индейки, кролика или другое диетическое мясо.
- Соли сводят к минимуму, а вот от пряностей, пряностей, лука, чеснока придется отказаться.
- Варить пельмени на пару или в несоленой воде.
- При подаче не поливать майонезом, соусом, уксусом.
Даже правильно приготовленные пельмени нельзя есть в больших количествах. Не более 8-10 штук. Не увлекайтесь едой, допустимая норма не чаще двух раз в месяц.
Рецепты пельменей при гастрите
Используйте рецепты теста, которые можно приготовить дома, ешьте их только в стадии ремиссии. Напоминаем, что тесто должно быть легким, достаточно пресным.
Рецепт диетических пельменей
Тесто для таких пельменей готовится пресное. Чтобы получить килограмм продукта, вам потребуется:
- 700 грамм муки пшеничной высшего сорта;
- 1 куриное яйцо;
- стакан холодной воды;
- немного соли.
Тесто должно выйти холодным, то есть очень густым, но пластичным. После замеса дайте клейковине набухнуть в течение получаса. Затем можно приступать к лепке. Нежирное мясо перемещаем на мясорубку с крупной решеткой – это сохранит сок в фарше. Важно помнить, что ни в коем случае нельзя добавлять лук, перец или любые другие специи.
Пельмени варят в большом количестве кипятка (на литр берется 10 грамм соли). Далее нужно постоянно помешивать содержимое сковороды, иначе пельмени прилипнут ко дну. После закипания необходимо варить их около 5 минут. Кроме того, пельмени можно приготовить на пару. Важно только помнить, что в этом случае тесто замешивается в кипятке, а закладывать яйца вовсе не обязательно.
Китайские пельмени — цзяоцзы
Прелесть этого блюда в том, что начинка может быть любой (например, помидорная и яичная). А мясо всегда готовится с добавлением нашинкованной капусты и других овощей:
- редьки;
- тыквы;
- морковь и р.
При этом приготовление занимает не более 10 минут. Если у вас нет пароварки или мультиварки, то можно приготовить в обычном решете. Положите его в кастрюлю с быстро кипящей водой и накройте крышкой. Нужно будет только смазать сетку растительным маслом, чтобы вареники не прилипли.
Манты при гастрите
Кстати, в кавказской кухне есть блюдо, очень похожее на пельмени. Это манты. Они немного больше и использует мясной фарш вместо мясного фарша. Можно ли есть манты при гастрите? Да, если блюдо приготовлено по диетическим рецептам:
- Купить постное мясо для фарша. Например, телятина или кролик. Курица также относится к постному мясу, поэтому вполне допустима.
- В фарш не добавляют ни лук с чесноком, ни острые специи. Просто слегка посолить.
- Использовать в период стойкой ремиссии, когда воспалительный процесс уже прошел.
Противопоказания
Важно не забывать, что чрезмерное употребление мясных блюд может привести к негативным последствиям. Противопоказания включают:
- гастрит в стадии обострения;
- повышенное газообразование в кишечнике;
- нарушение кровообращения;
- обострение язвенной болезни;
- склонность к запорам;
- ожирение.
