Добавить в избранное
Лечение гастрита Все про лечение гастрита и язвы

Рассольник при гастрите

Вопрос, что нельзя есть при гастрите, актуален и требует особого рассмотрения. Гастрит относится к болезням органов пищеварения человека и в значительной степени зависит от режима употребления и состава пищи.

Проблема гастрита

Развитие болезни можно остановить, если человек не будет употреблять то, чего нельзя есть при гастрите. Помимо этого для эффективного лечения и профилактики заболевания необходимо рассмотреть, что следует включать в рацион. Еда играет большую роль в здоровье человека, правильностью ее употребления нельзя пренебрегать.

Особенности гастрита

Гастрит представляет собой воспалительный процесс в слизистой оболочке желудка, а в некоторых формах с проникновением его в глубинные слои стенок. Такой процесс может протекать в любом отделе желудка и характеризуется повреждением слизистой, нарушением секреторной функции желез, функций самого желудка, изменением состава желудочного сока, изменениями обменных процессов и т.д.

Виды гастритаРазличаются две основные формы гастрита — острая и хроническая. Острая форма проявляется в быстром и неожиданном развитии воспаления, вызванного проникновением агрессивных веществ или фоновыми заболеваниями. Острый гастрит после активизации прекращается полностью или переходит в хроническую форму. Хронический вид является длительным, медленно развивающимся процессом с периодическим обострением. В основном выделены две причины зарождения этого заболевания: инфицирование хеликобактериями (гастрит В) и выработка антител к обкладочным клеткам (гастрит А). Механизмы патогенеза этих видов различны, поэтому приводят к разным патологиям.

Хроническая форма гастрита имеет множество разновидностей — от поверхностных видов, вызывающих воспаления только в поверхностных слоях слизистой оболочки, до атрофических типов, приводящих к структурным изменениям клеток, отмиранию желез, нарушению многих функций желудка. В разных видах гастрита может преобладать либо воспалительный, либо атрофический механизм разрушения.

Особенности выбора питания

Особенностью гастрита как заболевания желудка является то, что он способен как подавлять функцию желез по выработке соляной кислоты, так и, наоборот, аномально активизировать ее секрецию. Это обстоятельство приводит к тому, что заболевание протекает как с повышением кислотности желудочного сока, так и с понижением ее по сравнению с нормальным уровнем.

Правильное питание при гастритеНеправильное питание является первопричиной всех разновидностей гастрита, обеспечивающей благотворную среду для развития болезни. Но при этом продукты могут заметно воздействовать на секреторную функцию желез, что, в свою очередь, ведет к изменению кислотности желудочного состава. Возникает необходимость исключить наложение усиливающих факторов: продукты, вызывающие активизацию секреции соляной кислоты, не должны попасть в желудок, в котором уже сложилась аномально высокая кислотность желудочного сока.

С учетом альтернативности в подходе к диете и лечению заболевания важное значение имеет правильное диагностирование вида гастрита. Можно отметить некоторые симптоматические особенности гастритов. Заболевание, протекающее на фоне понижения кислотности желудочного сока, имеет следующие основные признаки: отрыжка с привкусом гниения; изжога; нарушение консистенции кала; метеоризм; анемия; чувство тяжести после приема пищи; гиповитаминоз. По причине недостатка кислотного разложения замедляется усвоение белков, что может вызвать нехватку протеинов.

Повышенная кислотность в желудке вызывает заметные болевые ощущения, причем не только после еды, это основное отличие от пониженной кислотности, когда преобладает ощущение тяжести, т.е. наполненности желудка. Отрыжка приобретает кислый привкус. Возникает быстрая утомляемость и бессонница. Степень кислотности легко устанавливается при медицинском обследовании путем рН-метрии. В домашних условиях рекомендуется элементарный тест — лимон. Если после съеденного кусочка лимона организм возмущается кислой отрыжкой и неприятным осадком во рту, то кислотность желудочного сока повышена; если желудок никак не прореагировал — кислотность понижена.

Общие правила питания при гастрите

Дробное питание при гастритеПри формировании режима и состава питания больного гастритом следует выполнять определенные правила. Не следует применять диету, способную ослабить организм. В то же время нельзя употреблять продукты, способные стать раздражителем слизистого слоя желудка. Это ограничение призывает к отказу от слишком холодных или излишне горячих блюд, а также продуктов, которые плохо перерабатываются. При любом гастрите следует ограничить прием поваренной соли, способной раздражать слизистую.

Прежде чем составлять меню, необходимо усвоить элементарные правила, как кушать при гастрите: пищу надо хорошо пережевывать; нельзя переедать; не следует отвлекаться во время еды; следует исключить жевательные резинки; не рекомендуется пользоваться заведениями быстрого питания и есть на ходу. Питание должно быть достаточно калорийным и витаминизированным. Необходимо обеспечить дробное частое питание 5-6 раз в день порциями не более 300 г. Рекомендуется после приема пищи отдохнуть лежа или в полулежащем состоянии в течение не менее 15 мин.

Существуют и правила в приготовлении пищи для больных гастритом.

Следует стремиться к тому, чтобы еда была жидкой или полужидкой консистенции, в протертом состоянии или в виде пюре.

Мясо подбирается без жира, жил и хрящей, готовить его надо путем отваривания в двух водах или на пару. Мясной отвар следует полностью исключить. Фрукты и овощи необходимо очищать от корочки (оболочки) и семечек. Общее требование к пище при гастрите — она должна быть мягкой по вкусовым характеристикам и своему строению, а также максимально однородной по объему.

Общее меню при любой кислотности

Примерное меню при гастритеСуществуют и нормы того, что можно, а что нельзя есть при гастрите. Основные рекомендации независимо от вида гастрита представляют собой следующий список:

  1. Хлебные изделия: надо исключить свежий ржаной хлеб, сдобы и блины; следует употреблять пшеничный хлеб вчерашней выпечки.
  2. Первые блюда: ограничиваются для употребления кислые супы и щи, рассольник, наваристые блюда на мясном бульоне; рекомендуются диетические супы, например, суп-пюре с мелко нарезанными постными кусочками мяса и птицы, измельченными овощами, супы на основе круп и вермишели с добавлением сливочного масла, сметаны.
  3. Каши: ограничить каши из ячневой, перловой или кукурузной круп, бобов и пшена; рекомендуются хорошо разваренные и протертые рисовые, гречневые и овсяные каши.
  4. Мясные блюда: необходимо исключить жареные блюда и жирные виды мяса; следует употреблять котлеты, биточки на пару, фрикадельки, бефстроганов, кнели, суфле (все из постных сортов мяса).

Особенности меню при повышенной кислотности

Индивидуальная схема питания больного гастритом в зависимости от уровня кислотностиМеню для больных гастритом с повышенной кислотностью имеет ряд специфических условий:

  1. Молочные продукты: исключаются острые и соленые сыры; можно употреблять сливки, творог, кефир, сметану пониженной жирности, цельное молоко.
  2. Яйца: исключаются приготовленные вкрутую; рекомендуются омлет на пару или сваренные всмятку яйца.
  3. Овощи: исключаются соленья, маринады и консервированные овощи и грибы; рекомендуются цветная капуста, картофель, свекла, тыква, кабачок, морковь.
  4. Десерт: исключаются халва, шоколад, мороженое; можно есть варенье, мед, пастилу, пудинг, зефир.

Необходимо полностью исключить газированные напитки, крепкий кофе, алкоголь.

Меню при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью можно в меню включить тушеные блюда, супы на мясном бульоне из нежирных сортов мяса. Разрешается употреблять какао и кофе. Допускается небольшое количество жареных, но не жирных сортов мяса и рыбы, без прожаренной корочки.

Следует полностью исключить продукты, способные вызвать брожение: виноград, бобовые, капуста, молоко. Исключаются и соленья, копчености, алкоголь, редис, репчатый лук, чеснок, огурцы, газированные напитки.

Меню на неделю при гастрите

гастритПервое, куда попадает съеденная пища, — это желудок. Именно там она проходит интенсивную обработку: белки — расщепляются, еда — обеззараживается соляной кислотой, перемешивается. Когда начинает развиваться гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка), этот процесс осуществляется не в должном порядке.

Для того чтобы не допустить страдание всего организма, необходимо придерживаться правильно составленного меню на неделю при гастрите. Оно позволит не травмировать воспалительный орган, и насытит его жизненно необходимыми веществами, которые будут получены вместе с потребляемыми продуктами.

Как питаться при гастрите?

Правила питания, прежде всего, базируются на показаниях запущенности заболевания и на уровне кислотности. Сейчас, наверное, не так понятно про что идет речь, но об этом еще будет рассказываться ниже. Сами же правила состоят из следующих аспектов:

  1. Питаться нужно не меньше пяти раз за сутки маленькими порциями, соблюдая перерыв в 2 часа. Очень желательно, чтобы прием пищи осуществлялся в одни и те же часы. Лучше всего, если это будет грамотно составленный график питания, труда и отдыха. Но, как правило, специалисты об этом говорят на приеме, поэтому он более доходчиво сможет объяснить, что и во сколько нужно есть его подопечному.
  2. Потребляемая пища должна иметь комнатную температуру или немного теплее. Про горячие/холодные напитки, первые/вторые блюда и десерты придется забыть. Как долго? Это будет видно по результатам анализов, которые назначит гастроэнтеролог. На их же результатах, будет основываться меню при гастрите на неделю.
  3. Тщательно пережевывать пищу, обволакивая ее слюной. Твердые продукты отварить и измельчить, если это возможно. Таким образом, человек может сам облегчить процесс переваривания желудку.

Между прочим, эти пункты крайне важно соблюдать не только больным гастритом, но и вполне себе здоровым людям в качестве профилактических мер. Важно знать, что вовремя не вылеченный хронический гастрит переходит в острую форму, а далее начинается его обострение. Поэтому нужно заниматься своим здоровьем своевременно, а не ждать, когда начнут появляться серьезные заболевания.

Диетическое питание при остром воспалении

Гастрит, протекающий в остром формате, может, принять регрессионное состояние, и тогда уже невозможно будет обойтись без операционного вмешательства. В этом случае предусмотрена ступенчатая диета. Это дает возможность следить за реакцией организма, и в случае его отклонений, будут приниматься соответствующие меры.

Первая ступень диеты выглядит следующим образом:

  1. При выраженном болевом синдроме в желудке — голодать. Разрешается пить чистую воду без газов, либо чай без сахара. Когда боль пройдет, больной будет кушать измельченные сухарики из белого хлеба с рисовым отваром. Саму же крупу — протереть через сито и употреблять по мере ощущения аппетита.
  2. На этом этапе — отварная рыба, нежирное мясо, компоты, овощное/картофельное пюре. Все эти блюда должны быть в протертой консистенции. Порции постепенно увеличиваются, но с разрешения лечащего врача, не самовольничать.
  3. И, наконец, можно есть привычные продукты питания. Но здесь не все так просто, как может показаться. Запрещены — капуста, бобовые, острые, жирные, консервированные продукты и блюда из них.

На втором этапе диеты — через каждые два часа слизистый отвар с сухарями, второй или третий бульон из постного мяса, кипяченая вода (чай).

Третья ступень:

  • завтрак: рисовый отвар, 1 вареный желток, сушеный хлеб;
  • второй завтрак: жидкая манная каша на воде с маслом и чаем;
  • обед: пюре из отварного картофеля с небольшим количеством масла;
  • полдник: желе из сладких ягод, чай;
  • яйцо, сухарь с чаем.

Яйца нужно готовить не всмятку, а вкрутую имейте это в виду.

Четвертая ступень:

  • 1-ый завтрак: овсяная каша с сухарем и чаем;
  • 2-ой завтрак: слизистый суп;
  • обед: каша из ячки, с подсушенным хлебом и куриными котлетами;
  • полдник: молоко (ягодный морс);
  • пюре из овощей и паровой омлет, чай, хлеб.

Питание при гастрите с низким содержанием соляной кислоты, отличается щадящим режимом для желудка. Приготовленные блюда должны вызывать аппетит, а по содержанию (начинке) жестковатыми, чтобы их пришлось долго пережевывать.

Разрешенные продукты при гипоацидном гастрите:

  • мясной, рыбный, грибной бульон;
  • сухари из белого хлеба;
  • макаронные изделия твердых сортов;
  • фруктовые, овощные соки, минеральная вода;
  • тушеная капуста. Ее припустить в воде, затем сорок минут тушите на умеренном огне;
  • ветчина, нежирная колбаса, творожный сыр;
  • супы на крепком мясном бульоне без зажарки;
  • очищенные от кожуры помидоры. Для этого их нужно опустить на несколько минут в кипяченую воду, достать и снять кожуру;
  • тушеные (вареные) овощи. Это может быть: спаржа, морковь, тыква, свела и тому подобное;
  • зелень, сырой лук.

Остальное, что здесь не указано, спросить у лечащего врача. А, вообще-то, когда он будет проводить свой прием, он сам обо всем скажет и распишет. Поэтому ошибиться с питанием просто не получится.

Итак, что нельзя кушать больному:

  • соленое, копченое, свежее сало, жир;
  • мясо и овощи в жареном виде;
  • свежий хлеб, сладости, недозрелые фрукты:
  • приправы, пряные и острые каши (супы);
  • бобовые крупы, сырая капуста, репа и редис;
  • сметана.

Конечно же, сейчас в голове возник вопрос: «Что можно приготовить вкусное из такого ассортимента продуктов?». Все, что угодно, нужно только иметь кулинарные способности.

Вот только примерные блюда:

  • отбивные бифштексы;
  • мясо, запеченное на решетке;
  • картофельное пюре с подливой из мяса и грибов, овощной сок;
  • борщ без добавления уксуса;
  • мясо в пергаменте и многое другое.

При желании, все это можно разнообразить овощами и зеленью. Так же найти рецепты не составит труда в открытом доступе. Главное — следить за своим здоровьем и иметь желание это делать. Чревоугодие наносит больше вреда, нежели пользы.
Хлебобулочные изделия

В понедельник и в среду (можно выбрать другие дни) на завтрак разрешаются булочки и печеные пирожки с творогом, некислыми фруктами, джемом. Но нужно иметь в виду, что несдобные булочки и хлеб должны быть в подсушенном виде. Если на это нет времени, купите готовые сухари с изюмом или без него и пейте с чаем. Чтобы придерживаться правильного рациона питания, совсем необязательно чем-то жертвовать: одно блюдо можно заменить другим, так же как и хлеб, готовыми хлебцами или сухарями, купленные в пекарни.

Первые блюда

Они могут быть трех видов — молочные, овощные, вермишелевые. Добавлять мясо кролика или птицы в готовом виде, после того, как будет приготовлено основное блюдо. В качестве заправки разрешается использовать — яичный желток, масло сливочное, сметану.

НЕЛЬЗЯ: окрошку, солянку, рассольник, борщ.

Вторые блюда

При готовке надо основной упор делать на манную и овсяную кашу, вермишель. Их варить на воде. Окромя этого, пациент может себе приготовить — запеканку из овощей и мяса, вермишель с паровой курицей, рис с рыбопродуктом.

НЕЛЬЗЯ: готовить и употреблять кашу из бобовой крупы — пшено, перловка, кукуруза и т. п.

Белки животного происхождения

Что касается непосредственно мяса и рыбопродуктов, они должны быть нежирными. Готовить в пароварке или запекать в духовом шкафу. Обязательно употребляйте отварные куриные (перепелиные) яйца. Если возникли какие-либо вопросы, ответы на которые отсутствуют в этом материале, проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом.

Фрукты, овощи

Их категорически запрещено кушать в сыром виде. Они должны быть приготовленными на пару, в запеченном или вареном виде. Из фруктов можете делать кисель, компот, сок, желе, джем, но при одном условии, что они не кислые.

Предположительное меню на неделю при гастрите

Первый и пятый день:

  1. 1. На первый завтрак дается чай и манная каша.
  2. 2. На второй завтрак — галетное печенье и фруктово-ягодный кисель.
  3. 3. На обед можно приготовить картофельное пюре с паровыми котлетами (фрикадельками), суп-лапша с тонким ломтем подсушенного белого хлеба.
  4. 4. Полдник — чай с сухарями.
  5. 5. Ужин — яичная запеканка с овощами.

Второй и шестой день:

  1. 1. Завтракать сырниками, запеченными в духом шкафу, запить киселем.
  2. 2. Продолжение завтрака — омлет, некрепкий чай.
  3. 3. Обед. Первое блюдо — суп из овощей. Второе блюдо — отварной рис с рыбой. Напиток — среднегазированная минеральная вода.
  4. 4. Полдник — чай, сухари или крекеры.
  5. 5. Ужин должен получиться очень сытным и вкусным. Поэтому готовим — курицу, запеченную в рукаве. К ней отварные макароны, салат из вареной свеклы, заправленный оливковым маслом. Напиток — компот из ягод и фруктов.

Третий день:

  1. 1. Первый завтрак. Каша из овсяной крупы, какао с молоком.
  2. 2. Второй завтрак. Черствая булочка с сыром и маслом, чай.
  3. 3. Обед. Пшенный суп, кабачки с рыбой. Из напитков — компот или чай.
  4. 4. Полдник. Печенье (сухари) с киселем.
  5. 5. Ужин. Макароны с мясом, отвар из плодов шиповника.

Четвертый и седьмой день:

  1. 1. Завтрак №1. Яблоки, запеченные с медом, компот.
  2. 2. Завтрак №2. Черствая несдобная булочка, яйцо (вкрутую!) и стакан чая.
  3. 3. Обед. Первое блюдо — суп из свежих овощей. На второе цельный отварной картофель с запеченной рыбой. Запить киселем.
  4. 4. Полдник. Здесь практически ничего не меняется, придется пить чай с галетным печеньем, сухой булочкой или сухарями.
  5. 5. Ужин. Здесь немного скудные блюда — рисовая каша, отвар из плодов шиповника. Если его нет, можно просто попить некрепкий чай.

Если кажется, что созданное меню немного скучное и в некоторых случаях однообразное, это легко исправить. Нужно всего лишь освоить азы кулинарного искусства и применять их согласно указаниям врача.