Добавить в избранное
Лечение гастрита Все про лечение гастрита и язвы

Курица при гастрите

Вкусное меню при гастрите: рецепты

Диетические рецепты при воспалении желудка предполагают добавление только полезных, легких, но одновременно питательных продуктов с высоким содержанием витаминов и микроэлементов, которые помогут быстрее побороть заболевание и чувствовать себя хорошо. Неверен тот миф, что диетические блюда при гастрите безвкусные и не вызывают приятных ощущений, ведь любой рецепт можно разбавить чем-то особенным, но не противоречивым принципам здорового питания.

овощной салат с сыром

Гастрит с повышенной кислотностью необходимо лечить комплексно, изменением рациона и образа жизни, но главное в борьбе с заболеваниями желудка — диета. Разберем, какие полезные, но вкусные рецепты предлагают диетологи больным гастритом с повышенной кислотностью.

Меню при гастрите: рецепты

Диетические и вкусные рецепты блюд при гастрите – это искусство кулинарии, ведь здоровый рацион включает множество полезных овощей, фруктов, мяса, морепродуктов, ягод, напитков. Для больных гастритом существуют строгие ограничения в питании, потому сначала перечислим продукты, которые категорически исключаются из меню при повышенной кислотности желудочного сока.

  • Острые специи, уксус, майонез, соус, перец.
  • Жирная свинина, селедка, копчености.
  • Кофе, алкоголь, энергетические напитки и крепкий чай.
  • Грибы, консервированные продукты, кислые фрукты и ягоды.

Исключив эти продукты из рациона, больной пострадает не сильно, ведь вместо них можно попробовать вкусные, питательные овощные и фруктовые салаты, каши, печеные блюда, вареную рыбу с овощами и многие другие, рецепты которых и разберем.

О том, можно ли есть семечки и орехи при гастрите читайте в статье.

Овощные салаты при воспалении желудка: рецепты

Питательные и разрешенные салаты при воспалении желудка могут включать следующие продукты: морковь, помидоры, капуста, свекла, огурец. Разбавлять салаты для вкуса можно яблоками, сметаной, зеленью, растительным маслом, сахаром, солью, нежирным мясом.

Рецепт №1: салат из моркови и капусты.

салат, морковь, капуста

  1. Необходимо мелко нарезать белокочанную капусту, размешать с морковью и посолить на вкус.
  2. Руками размять капусту и морковь, чтобы они дали сок.
  3. Готово, можно кушать вместе с мясом или рыбой в качестве второго блюда.

Салаты с капустой не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, как и другие продукты, вызывающие брожение. Также капуста может спровоцировать метеоризм, потому лучше уточнить у лечащего врача возможность добавления в рацион подобных продуктов.

Рецепт №2: салат «Бодрость»

  1. Свежий огурец, помидор, морковку и яблоко мелко порезать (морковь натереть).
  2. Украсить петрушкой или укропом, посолить на вкус.
  3. Готово, рекомендуется употреблять с вареным мясом.

Салаты при воспалении желудка с повышенной кислотностью можно заправлять сметаной низкой жирности, но лучше обойтись без заправки, ограничившись добавлением соли и соком овощей.

Мясо и рыба при гастрите: как приготовить вкусно?

Без говядины, курицы и рыбы многие не представляют рациона, и больные гастритом не исключение, но эти продукты относятся в группу риска, потому нужно знать полезные диетические рецепты.

  • Рецепт суфле из говядины: для приготовления вкусного блюда потребуется 200 г. мяса, 15 г. сливочного масла, 70 г. молока, 10 г. муки, половину яйца. Сварить мясо, после чего пропустить через мясорубку и добавить в него масло, желток яйца, размешать. Белок яйца взбивается с молоком и добавляется в мясо. Фарш готовится на водяной бане, после чего получается не только полезное, но и вкусное мясное блюдо.
  • Рецепт зраз: для приготовления диетического блюда нужно взять 300 г. картофеля, яйцо, 200 г. мяса и сливочное масло. Мясо сварить и пропустить через мясорубку. Приготовить вареный картофель, сделать пюре, добавив соль и яйцо. Готовое пюре разбавить с мясом и поставить на водяную баню.

Что касается рыбных блюд, также нужно ориентироваться на выбор нежирных сортов рыбы, к примеру, судака.

судак на пару

  • Рецепт кнели из судака: потребуется 100 г. рыбы, хлеб белый, мука, пол-яйца и 45 г. молока. Половину судака отварить, почистить, после охлаждения перемолоть и перемешать с оставшейся сырой частью рыбины. Молоко и мука необходимы для приготовления соуса-киселя, который добавляется в рыбу вместе с желтком яйца и маслом. Готовить на пару, перед употреблением полить растопленным маслом.
  • Рецепт рыбного суфле: нужно подготовить филе рыбы 140 г., 25 г. молока, яйцо, соль, сливочное масло. Рыбное филе должно провариться в овощном бульоне, после чего рыбу нужно пропустить через мясорубку. Затем добавить масло, яйцо и готовить на пару.

Вкусная рыба, салаты и мясо должны готовиться исключительно на пару, так как жареные продукты при гастрите с повышенной кислотностью запрещены.

Что пить при гастрите?

Напитки при гастрите также могут быть вкусными, несмотря на то, что любимый кофе и черный чай придется полностью убрать. Кофеманы должны переучить себя и попробовать зеленый чай, отвары натуральных трав, которые с медом и ягодами не менее вкуснее сладкого чая и газированных напитков.

зеленый чай

Рецепты чая при воспалении с повышенной кислотностью.

  • Зеленый чай (3 ст.л.) залить кипяченой водой, но не кипятком, иначе полезные свойства чая будут утеряны. Настоять в термосе на протяжении часа, добавить мед или немного сахара по желанию. Такой чай можно пить в течение дня, но небольшими порциями.
  • Комбинированный чай специально для больных с повышенной кислотностью желудочного сока: лист мяты, корень аира, цветок липы, плоды фенхеля, семена льна в количестве 15 г. залить кипяченой водой, настаивать не менее 2 часов, после чего прокипятить чай в закрытой посуде.

Пить чай рекомендуется не во время и не после приема пищи, а за полчаса до обеда, что подготовит желудок к успешному перевариванию полезных продуктов.

Примерное меню при воспалении желудка

полезные продукты

Особенного внимания заслуживает диета в период обострения гастрита с повышенной кислотностью. Диетологи вместе с гастроэнтерологами предлагают следующие диетические блюда в этот период.

  • Завтрак: омлет на пару, зеленый чай с молоком, гречневая молочная каша.
  • Первый обед: овсяное печенье с молоком или сухарики.
  • Второй обед: картофельный суп пюре со свеклой или морковью, мясные котлеты на пару, кисель.
  • Ужин: рыба, приготовленная на пару, морковно-картофельное пюре.

Между едой утолять голод можно молоком или вареной морковкой, свеклой. Также можно перекусывать хлебцами с молоком. Нельзя за обедом запивать еду водой или чаем, нужно подождать как минимум 20 минут. Кушать нужно медленно, тщательно все пережевывая, дабы минимизировать нагрузку на желудок.

Курица и печень из нее при гастрите

Опубликовано: 31 июля 2015 в 14:36

Курица при гастритеСамое распространенное заболевание — гастрит, развивается в основном из-за некачественного питания и нарушения режима принятия пищи. Основное лечение воспаления слизистой оболочки желудка заключается в сбалансированной диете, которая разная для гастритов с повышенной или пониженной кислотностью. Среди нежирных сортов мяса, которые рекомендуется применять в диетическом питании, предпочтение отдается курице.

При гастрите блюда из курицы могут быть как на первое в виде бульона и супов, так и на второе. Полезность куриного бульона при заболевании желудка заключается в легкости усваивания, и меньшей жирности, чем свинина и говядина. Содержащиеся в бульоне экстрактивные вещества активизируют работу желудочно-кишечного тракта, заставляя его работать интенсивно.

Как известно, заболевание гастритом делает желудок «ленивым» вызывая застой пищи, а возбуждающее воздействие бульона благоприятствует успешному лечению. Кроме того волокна куриного мяса способствуют вытягиванию излишней кислоты из желудочного сока, что уменьшает боли и нормализирует работу желудка. Однако полезность бульона во многом зависит от правильного приготовления.

Диетологи рекомендуют использовать для приготовления блюд по рецептам домашнюю курицу, так как в современном птицеводстве используют различные химические добавки и гормональные добавки, антибиотики и другие лекарственные препараты, отрицательно сказывающиеся на поврежденную слизистую оболочку.

Рецепты с курицей при гастрите

  1. Курица при гастрите - рецептыДля приготовления бульона берется целая курица. Разрубленная на куски, заливается холодной водой, и варится после закипания на медленном огне в течение пятнадцати минут. При этом используют потрошки, и рекомендуется предварительно обрезать жир. Затем в кипящий бульон кладутся нарезанные морковка и лук. В дальнейшем, процесс варки продолжается до полной готовности мяса. Солится по вкусу. Никакие пряности и приправы не используются, так как это блюдо является диетическим. Готовое мясо вынимается и его можно использовать при приготовлении вторых блюд.
  2. Куриные котлеты готовят из фарша, пропущенного дважды через мясорубку, панировочных сухарей, замоченных в молоке с добавлением яйца и соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и формируются в виде котлет. Слегка обжаренные с двух сторон на сливочном масле, котлеты доводятся до готовности в духовке.

Блюда из курицы при гастритеУпотребление курицы при гастрите может заключаться в использовании ее желудка, особенно на ранних стадиях гастрита. Эффективность использования желудков для лечения ранних стадий заболеваний воспалительных процессов слизистой определяется благодаря большому содержанию фолиевой кислоты и железа, а также белков и витаминов, способствующих улучшению деятельности в первую очередь желудка человека. Кожица куриного желудка активизирует процесс пищеварения и помогает быстрее переваривать все виды пищи. Можно использовать для лечения гастрита высушенную кожицу, а можно использовать желудки в качестве отдельного блюда, низкокалорийного и легкоусвояемого.

Куриная печень при гастрите является не только замечательным деликатесом, но и отличным продуктом для диетического питания. Ценность данного продукта заключается в огромном количестве витамина В, развивающего кровеносную систему и укрепляющего иммунитет человека. Содержание белка в куриной печени аналогично такому же количеству в грудке. Входящий в состав рибофлавин помогает лучше усваивать поступающее с пищей железо. Не рекомендуется печень при обострении гастрита и язве желудка.

Разрешённые салаты при гастрите: полезные рецепты

Гастрит «приходит» неожиданно, его могут вызывать неправильное питание, плохая экология, Хеликобактер пилори, заболевания органов ЖКТ, злоупотребление алкоголем, другие причины. Важным условием на пути выздоровления, помимо медикаментозного лечения, является соблюдение специальной диеты. Поэтому для каждого больного становится основным вопрос разрешённых продуктов. Так, многие интересуются, какие салаты можно есть при гастрите.

салат при гастритеСалаты при гастрите можно есть с разрешенными продуктами

Ингредиенты

Салаты при гастрите кушать можно, но нужно знать, какие продукты разрешается в них добавлять, чтобы не усугубить состояние здоровья. Блюдо рекомендуется готовить из таких разрешенных продуктов:

  1. Свежие овощи помогают стимулировать выработку желудочного сока, поэтому они являются полезными при заболевании, которое сопровождается пониженной кислотностью. В таком случае подходят капуста, томат, морковка, свёкла. А вот если недуг характеризуется повышенным кислотовыделением, стоит употреблять овощи только в отварном, тушёном, паровом виде.
  2. Бывает, в салат также добавляют фрукты, ягоды. Единственным условием при болезни – кушать их нельзя, если они кислые, грубые, жёсткие. Подходят груши, яблоки, абрикосы, черешня, клубника и другие.
  3. Из зелени допускается добавление укропа, петрушки.
  4. Заправлять блюдо стоит растительным маслом. Оно должно быть рафинированным, так как нерафинированное негативно воздействует на желудок, раздражая его слизистую.
  5. Если используются рецепты, которые предполагают заправку майонезом, при гастрите его можно заменить сметаной. Но диетическим блюдо станет, если использовать йогурт.
  6. Нежирные сорта мяса – курица, крольчатина, телятина, индейка.
  7. Используют и рыбу, разрешены хек, минтай, форель, треска.
  8. Часто различные рецепты используют морепродукты. К примеру, допускается использование креветок, мидий. Кальмары при гастрите также разрешены. Они должны предварительно быть отварены, но нельзя использовать маринованные.

маринованные овощи при гастритеМаринованные овощи не рекомендованы при гастрите

Что касается запрещённых продуктов, с ними нужно ознакомиться и не добавлять в блюда:

  • обязательно нужно отказаться от копчёных мяса, рыбы;
  • нельзя добавлять колбасу, сухарики, сосиски, чипсы и другие полуфабрикаты: причиной этого является содержание в таких продуктах большого количества добавок, раздражающих слизистую;
  • использование уксуса может привести к обострению болезни, а также появлению эрозии;
  • придётся позабыть и о майонезе, различных соусах, так как они имеют много добавок (к примеру, для приготовления майонеза используют уксусную кислоту, сырые яйца, такая заправка считается очень тяжёлой для желудка больного);
  • кислая еда;
  • раздражают слизистую маринованные овощи;
  • от острых приправ нужно отказаться, а не слишком острые можно употреблять, но только в умеренном количестве;
  • забудьте о чесноке, луке, редисе, горьких овощах.

чеснок при гастритеПро чеснок при гастрите лучше забыть

После изучения этого простого списка, теперь вы знаете, можно ли есть определённый продукт при недуге.

Рекомендации по приготовлению

Все рецепты салатов, которые врачи разрешают кушать во время заболевания, имеют общие правила их приготовления, а также подачи к трапезе:

  1. Чтобы приготовить блюдо, обязательно используйте свежие, качественные ингредиенты.
  2. Продукты, добавляемые в салат, желательно тщательно измельчить, так как в таком виде они лучше перевариваются.
  3. Подсаливайте, но немного. Помните, что соль в большом количестве раздражает и так воспалённую слизистую.
  4. Процесс заправки должен происходить перед самой подачей к столу, так как после данного действия через определённое время происходит окисление, продукты портятся.
  5. При необходимом применении термической обработки, она должны быть полноценной. К примеру, если не доварить мясо, оно усложнит работу пищеварения, увеличит риск заражения различными инфекциями.
  6. Блюдо должно иметь комфортную для желудка температуру, запрещаются холодные и горячие салаты.
  7. С овощей, а также фруктов гастроэнтерологи рекомендуют снимать кожицу из-за её жёсткости.

Полезные рецепты

Самым полюбившимся у многих людей салатом является винегрет. Но когда человек болеет, он задаётся вопросом, а можно ли винегрет при гастрите. Если готовить блюдо в его классическом варианте, тогда от такого салата лучше отказаться, но можно немного изменить его рецепт. Так, берём пару картошек, одну свёклу, морковку, горошек консервированный, 4 ст. л. растительного масла, несколько небольших пучков укропа и щепотку соли. Овощи необходимо отварить, а после нарезать небольшими кубиками или натереть с помощью тёрки. Добавляем к ним измельчённую зелень, другие ингредиенты, хорошо перемешиваем, и можно сразу есть винегрет. Такой рецепт считается диетическим.

салат винегрет при гастритеДиетический винегрет при гастрите

Существует немало полезных рецептов салатов:

  1. «Витаминный» готовят из половинки свёклы, одной морковки и одного яблока, а для заправки используют 3 ст. л. сметаны. Всё отваривается, натирается на тёрке.
  2. Чтобы приготовить «Оливье», используем две картошки, пару яиц, 200 гр. филе курицы, одну морковку, огурец и яблоко, консервированный горошек, а также до 5 ст. л. сметаны. Мясо и овощи варятся, мелко нарезаются, добавляем к ним яблоко и огурец, которые очистили от кожуры, а также горошек, заправляем сметаной.
  3. Разрешается и кальмаровый салат. Его готовят из двух тушек морепродукта, одной моркови, пары яиц, зелёного консервированного горошка, сметаны, соли. Овощи, мясо кальмара и яйца варятся, а после мелко нарезаются, далее всё заправляем сметаной, и вкусное блюдо готово.

Рецепты во время гастрита используются всевозможные, чтобы лечебный стол был разнообразным, главное, чтобы ингредиенты блюд не раздражали слизистую. Запомните: правильное питание играет важную роль во время терапии недуга. Её несоблюдение может свести на нет приём медикаментов. Поймите, что правильное питание – основа нашего здоровья!