Добавить в избранное
Лечение гастрита Все про лечение гастрита и язвы

Как сварить рисовую молочную кашу

Рецепты первых блюд для больных гастритом

суп с крупно порезанными овощами и фасольюЧеловек, которому «посчастливилось» обзавестись гастритом, вынужден в корне пересмотреть своё меню.

«Как же быть? – переживают больные, узнав, что им придётся придерживаться строгих правил питания, — Неужели теперь придётся всю жизнь сидеть на овсянке и пустых супчиках?»

Давайте попробуем решить возникшую проблему и познакомимся с отдельными секретами диетической кухни.

В нескольких статьях мы предлагаем вам описание вполне аппетитных и относительно безвредных блюд.

Кроме этой публикации читайте подборки рецептов:

  • вторых блюд при гастрите;
  • полезных десертов;
  • салатов.

Берите рекомендации на заметку, однако помните: они могут оказаться неуместными при каких-то осложняющих обстоятельствах — наличии рефлюкса, нарушениях кислотности и др. В любом случае желательно сначала проконсультироваться с лечащим врачом, и только потом опробовать тот или иной рецепт.

Теперь — ближе к теме. Суп при гастрите желательно кушать каждый день во время обеда. Бульон помогает мягко подготовить желудок к перевариванию пищи, стимулирует выделение желудочного сока.

Рецепты диетических супов при гастрите

В период обострения диета должна быть очень жёсткой. Многим больным разрешают есть на первое только слизистый суп — не очень вкусный, зато безвредный.

Как варить слизистые супы?

Такие первые блюда готовят на основе крупяного отвара — овсяного, рисового, пшеничного. Крупу варят в относительно большом объёме некрепкого бульона (овощного или мясного) долго, в среднем на протяжении часа. Затем содержимое кастрюльки пропускают через марлю либо сито. Используют не густые остатки, а именно жидкость.

В отвар добавляют немного сливочного масла, иногда — яйцо либо взбитую яично-молочную смесь. Можно использовать сахар, соль.

Обратите внимание: рис даёт лёгкий закрепляющий эффект. При склонности к запорам лучше отдать предпочтение традиционной овсяной крупе.

Блюда на период ремиссии

Куриный суп для тех, у кого гастрит 

Разморозить курятину, очистить мясо от кожи (кушать куриную кожу ни в коем случае не следует, поскольку она очень жирная). Вскипятить воду и сварить из курицы бульон (здесь и далее — бульон должен быть не слишком крепкий, разбавленный). Ближе к концу варки подсолить, добавить морковь, сельдерей и петрушку. Пока бульон доходит до кондиции, приготовить очень густую рисовую кашу — начать на воде, а доварить на молоке. Добавить в кашу сырое яйцо и сливочное масло. Из массы скатать некрупные шарики. Шарики обвалять в муке и обварить в бульоне.

Суп-пюре из яблок и помидоров

Сварить бульон на основе говядины. Добавить тёртую морковь. Помидоры и яблоки (из расчёта по двести грамм на полкило мяса) промыть, разрезать на 4-6 долек, добавить в бульон). Спустя 30 минут протереть смесь через сито и вновь довести до кипения. Подавать с белыми сухариками.

Рыбный бульон с яйцом

Сделать бульон из нежирной рыбы, моркови и картофеля. Через ситечко пролить в кипящую воду сырое яйцо, перемешать, посолить.

Рисовый суп

Сварить бульон из мяса.  Мясо убрать, в бульон всыпать рис.  По готовности процедить рис, измельчить его, вернуть в отвар. Добавить в кастрюлю пассерованные морковь и — если нет соответствующего запрета от врача — лук. Посолить. Сдобрить небольшим количеством масла. Аналогично варится перловый суп.

Щи «Летняя свежесть»

Приготовить мясной бульон. Добавить в него нарезанный молодой картофель, натёртую морковь. Перед концом варки всыпать свежую белокочанную капусту, помидоры дольками, петрушку и укроп. Соль – по вкусу. Чем меньше, тем лучше. Перец исключается.

Бульон «Капустный» (примечание: нежелателен при частой отрыжке, метеоризме или изжоге)

Потребуется два вида капусты – белокочанная и брокколи. Нарежьте ту и другую не слишком мелко, опустите в кипящую воду, добавьте покрошенную кубиками морковку. Можно добавить свежую зелень, которую ваш желудок переносит без проблем – например, укроп. Чуть-чуть посолить.

Борщ для гастритников

Сварить несколько головок свёклы, остудить. Покрошить в закипающую воду картофель, морковь — мелкими кубиками. В последнюю очередь потереть и положить в суп свёклу, немного соли и сахара. В готовый бульон можно покрошить пол яйца, приготовленного вкрутую, и ложку сметаны. Мясо замените на фрикадельки из домашнего фарша.

Заметим, что овощной суп при гастрите можно готовить по довольно свободной рецептуре, главное — не усердствовать с острыми овощами (луком, чесноком, редькой) и по возможности сильно измельчать компоненты. К овощам не воспрещается добавить овсяной крупы. Она сделает блюдо сытным.

Можно ли при больном желудке грибной суп? Как правило, нет. Грибы — очень специфический продукт, они плохо перевариваются. Тяжесть в животе после них иногда чувствуют даже люди с абсолютно здоровым ЖКТ.

Сладкие блюда на первое при гастрите

Суп овсяный с фруктами

Несколько ложек овсяной крупы (в зависимости от размера кастрюли) сварить в кипящей воде; покрошить в отвар яблоко (яблоки, отметим, используются при воспалениях желудка как самостоятельное лекарство), грушу.  Посолить, подсластить. После добавления фруктов варить не более пяти минут. Подавать со сливочным маслом.

Суп молочный с манкой

Вскипятить воду с молоком, добавить сахара и соли. Крупу (2-4 ложки – в зависимости от размера кастрюльки) всыпать в воду, помешивая. Отдельно в подогретом молоке взбить яйцо.  Массу влить в кастрюлю с манкой. Кушать с маслом.

Чтобы было вкуснее и полезнее

  • В любой из перечисленных супов можно всыпать домашние пшеничные гренки;
  • В обед следует съедать не более одной тарелки супа, особенно если вы намерены помимо него кушать второе блюдо;
  • Исключаются слишком горячие или холодные супы, жирные супы со шкварками, острые приправы;
  • Готовить лучше не на заправках, а на свежих овощах – так удастся сохранить в пище витамины.
  • Протереть овощи, мясо и рыбу после варки — очень хорошая идея. Не поскупитесь приобрести блендер.

Приятного аппетита!

питание при гастрите

Молочные и кисломолочные продукты, сыворотка при панкреатите

Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Молочные продукты и молочная сыворотка при панкреатитеРацион питания больных панкреатитом, который возникает из-за бесконтрольного потребления чрезмерно жирной пищи, должен состоять из продуктов, обогащенных белками, например нежирной рыбы, молочных продуктов и постного мяса.

Из молочных продуктов при панкреатите употребляю все за исключением сметаны, сливок и блюд на их основе, насыщенных жирами. Сыр противопоказан в стадии обострения. Сливочное масло добавляют только в готовые блюда и максимум 20 г в день. При этом соблюдают нормы потребления, правила приготовления блюд и режим питания.

Молоко при панкреатите

Больным, плохо переносящим молоко, рекомендовано употребление молочных супов и каш, желе и киселей. Пациенты, хорошо переносящие молоко, могут выпивать его маленькими глотками от 0,25 до 0,5 стакана в теплом виде. При поносе или вздутии кишечника молоко немедленно исключают из рациона.

Молочная сыворотка

Молочная сыворотка – продукт, получаемый в процессе приготовления творога или сыра. В сыворотке практически нет жиров, зато она насыщена ценными белками, легко усвояемым молочным сахаром, витаминами и минералами, что делает ее незаменимым продуктом питания при панкреатите.

Для лечения панкреатита используют смесь сыворотки и гречки. Гречневую крупу следует предварительно размолоть. Вечером в 1 стакан сыворотки засыпают 2 ст. ложки полученной гречневой муки. Утром разбухшую гречку съедают вместо завтрака.

Кисломолочные продукты при панкреатите

Кисломолочные продукты при панкреатитеЛюдям, обремененным панкреатитом, разрешено употреблять в пищу кисломолочные продукты: неострый сыр и творог, ацидофилин и бифидок, кефир и йогурт, простоквашу и ряженку. Они легко перевариваются и усваиваются организмом. К тому же эти яства обеспечивают возможность восполнять белок, получая его из пищи с незначительным содержанием жира.

Эти продукты, относящиеся к пробиотикам, являются ключевым элементами диеты. Диетическое значение кисломолочных блюд для больных панкреатитом обусловлено целым рядом факторов. Они возбуждают аппетит, усиливают моторную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта. Благодаря присутствию молочной кислоты лучше усваивается фосфор и кальций.

Кисломолочные продукты – обладатели живых бактерий, способствуют восстановлению в кишечнике баланса полезных микроорганизмов, помогая тем самым предотвратить воспалительный процесс, возникающий при панкреатите. Легко приживающиеся в кишечнике полезные бактерии – антагонисты гнилостной микрофлоры, благополучно подавляют жизнедеятельность болезнетворных микроорганизмов.

Больным следует следить за тем, чтобы кисломолочные продукты были обезжиренными, свежеприготовленными.

Молочные каши при панкреатите

Молочные каши при панкреатитеПри панкреатите можно приготовить не только полезные, но и вкусные каши и супы. В период обострения необходимо воздержаться от употребления данных блюд, сваренных на молоке. На третий день больному рекомендуется включить в рацион жидкую протёртую кашу, с добавлением разбавленного молока. Жирность молока не должна быть больше 2,5 %. Молоко разводится водой в одинаковых долях. Можно сварить протёртую рисовую, овсяную или гречневую кашу. При улучшении состояния на следующий день можно приготовить блюдо на молоке, не разбавляя его. Что бы правильно приготовить молочную протёртую кашу, необходимо промыть гречу или рис. Затем крупу отварить на воде до готовности. Перетереть и добавить молоко, соль и сахар. Поставить вновь на огонь. Когда продукт закипит, выключить. Кипятить не надо.

Молочный суп при панкреатите

Для приготовления диетического молочного супа необходимо взять пол литра нежирного молока, полтора стакана риса, ложку сахара, ложку сливочного масла, соль по вкусу и один стакан воды. После того, как рис хорошо промыт его перекладывают в кастрюлю. Добавляют стакан воды и соль. Варят, пока не разварится. Затем берут сито и перетирают вместе с отваром. Молоко кипятят в отдельной ёмкости. Горячее молоко вливают в перетёртый рис. Кладут масло и сахар. Вновь ставят на огонь. Когда закипит, сразу выключают. Кипятить не надо. Густота блюда должна быть сравнима с консистенцией густых сливок. Больным панкреатитом не рекомендуется злоупотреблять солью, поэтому количество соли в блюде должно быть минимальным.

Молочный суп при панкреатитеЕще при панкреатите можно приготовить молочный суп с овощами. Потребуется стакан воды, пол литра нежирного молока, по 200 грамм картофеля и цветной капусты, 50 грамм моркови, ложка сливочного масла и соль по вкусу. Морковь нарезают мелко или натирают на тёрке. Её надо обжарить на сливочном масле, припустив небольшое количество воды. В кастрюлю с кипящей водой отправляют морковь и картофель, почищенный и мелко нарезанный. Цветную капусту необходимо разделить на небольшие соцветия и так же положить в кастрюлю. За несколько минут до готовности добавляют горячее кипячёное молоко и немного соли.

Какие продукты допускает к употреблению диета при язвенном колите?

Какие продукты допускает к употреблению диета при язвенном колите?

  • 1Рекомендации диетологов
  • 2Что еще нужно знать?
  • 3Рецепты полезных блюд
  • 4Дополнительные советы

1Рекомендации диетологов

Специалисты отмечают, что люди, которые страдают от язвенного колита, нуждаются в белке, так как он является лучшим пластическим материалом. Он необходим для постепенного восстановления слизистой кишечника. Именно поэтому белковая квота должна достигать 2 г на 1 кг веса больного. При колите кишечника нет смысла превышать эту норму, так как белок не успеет усвоиться человеческим организмом. В меню необходимо вводить обезжиренный творог, сваренное вкрутую яйцо, постное мясо (говядину, телятину, курицу, индейку), нежирную рыбу, гречневую кашу.

Иллюстрация 1

При заболевании толстой кишки жиры имеют свойство активировать двигательную активность кишечника, которая при болезни увеличивается. Поэтому суточное количество жиров необходимо снизить до 60 г. Исключить из рациона следует сало, жирные сорта рыбы и мяса, сливочное масло, молочные продукты, кондитерские кремы.

Правильно подобранная диета при неспецифическом язвенном колите должна содержать небольшое количество углеводов. Больным рекомендуют убрать из питания свежие фрукты, ягоды, овощи и зелень, семечки подсолнуха, грибы, орехи, бобовые, мак, жилистое мясо, кукурузу, кунжут. Если же состояние пациента улучшилось, то можно несколько раз в неделю есть консервированные овощи или фрукты, которые не содержат семян.

Конечно же, питание при язвенном колите может быть весьма разнообразным. Но нужно помнить, что лучшим выбором к любому блюду станет выпечка из рафинированной муки. Если у пациента наблюдаются запоры, в меню вводят отварные овощи, которые перед употреблением следует измельчить с помощью терки.

Картинка 2

2Что еще нужно знать?

У людей, которые страдают язвенным колитом, медики могут выявить нехватку железа. Из полезных продуктов есть возможность получить всего лишь 20% железа. Несмотря на это, ежедневный рацион обязательно наполняют мясом птицы, говядиной и овсяной крупой, которые содержат легкоусвояемое железо.

В некоторых случаях когда развивается язвенный колит, диета не приемлет употребление молочных продуктов. Данный факт по большей степени связан с наличием недостаточности фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар. Чтобы восполнить нехватку в организме человека данного минерала, медики советуют вводить в меню такие источники кальция, как, например, костная мука, брокколи и творог из сои. А вот молочные продукты стоит исключить.

Картинка 3

Чтобы диетический рацион был полезным, продукты следует отваривать и измельчать с помощью терки или блендера. К примеру, из мяса лучше готовить кнели, фрикадели, паровые котлеты, суфле или тефтели. В меню нужно вводить муссы, компоты из протертых фруктов, желе и кисели.

Недопустимы в диетическом меню продукты, которые наполнены веществами, раздражающими слизистую:

  • копчености;
  • соленья;
  • кислые фрукты или ягоды;
  • острые приправы;
  • наваристые бульоны.

Если врач разрешил, то можно употреблять в небольшом количестве домашний йогурт и брынзу.

3Рецепты полезных блюд

Даже в том случае, если пациенту начали колоть антибиотики широкого спектра действия, диету нужно обязательно соблюдать и стараться кушать легкие и питательные блюда. К примеру, кашу рисовую, сваренную на мясном бульоне.

Изображение 4

Для приготовления этого блюда возьмите 5 г сливочного масла, 50 г риса, 1 г соли и 235 г мясного бульона. Чтобы получить слабый бульон, его нужно охладить, а затем с поверхности снять весь жир, обязательно процедить и добавить немного кипяченой воды. Рис промываем в воде, засыпаем в процеженный бульон, доводим до загустения, накрываем крышкой и варим на протяжении часа, солим и измельчаем в блендере. Перед подачей к столу в кашу необходимо положить кусочек сливочного масла.

Побаловать себя с пользой здоровью можно миндальным желе. Для приготовления данного блюда возьмите 15 г сахара, 25 г миндаля, 120 г воды и 3 г желатина. Миндаль нужно расколоть. Зерна сразу же ошпарить кипятком, снять с них кожицу и тщательно измельчить в ступке, подливая воду.

Полученное таким образом миндальное молочко нужно процедить. После этого в него добавляем сахарный песок. В отдельной емкости желатин заливаем водой и оставляем на 40 минут. Затем в молочко вводят желатин, разливают в любые формочки и ставят в холодильник.

Картинка 5

4Дополнительные советы

Очень полезным для больного будут биточки из вареного мяса. Возьмите 5 г сливочного масла, 110 г мяса, 1 яйцо, 8 г риса, 1 г соли и 50 г воды. Мясо необходимо сварить, охладить, а затем измельчить с помощью мясорубки. Отдельно нужно сварить рисовую кашу. После этого в мясное пюре добавляем рисовую кашу. Полученную массу пропускаем через мясорубку, а затем добавляем яйцо и соль. Руками формируем из фарша биточки и варим их на пару. Перед подачей к столу биточки обязательно поливаем сливочным маслом, которое было растоплено на паровой бане.

Чтобы обед был вкусным и принес пользу ослабленному организму, стоит приготовить суп с фрикадельками. Возьмите 350 г рыбного бульона, 80 г филе судака, 1 г соли, 10 г хлеба, 7 г петрушки, 15 г воды. Сначала необходимо приготовить нежирный рыбный бульон из кожи, головы, плавников и костей судака. Рыбное филе пропускаем через мясорубку, добавляем намоченный в воде хлеб и тщательно перемешиваем. После этого еще раз пропускаем через мясорубку, солим и разделяем на шарики. Затем фрикадельки отвариваем в воде. В тарелку с рыбным бульоном перед подачей выкладывают фрикадельки.

Несколько раз в неделю можно готовить пудинг из печени. Возьмите 1 ст. л. сухого молока, 110 г говяжьей печени, 2 г соли, 40 г моркови, 10 г сливочного масла и 1 яйцо. Печень очищают от сосудов и крупных протоков, моют, снимают пленку и измельчают с помощью мясорубки. Морковь нужно отварить, натереть на терке и перемешать с печенью. Только после этого можно добавить соль, яичный желток, молоко и масло. В отдельной посуде взбиваем белки и вводим их в фарш. Затем полученную массу нужно выложить в форму и готовить на пару 40 минут.