Добавить в избранное
Лечение гастрита Все про лечение гастрита и язвы

Как приготовить отвар шиповника

Что можно и что нельзя есть при панкреатите: список продуктов

Для чего нужна диета?

Для многих диета представляется как изнуряющий процесс, заставляющий во многом себе отказать. Например, диета при панкреатите действительно ограничена многими продуктами, но в то же время она сбалансирована и не лишает организм необходимых нутриентов (белков, жиров, углеводов, витаминов). Наоборот, она приводит пациента к здоровому и полноценному питанию. Необходимо помнить, что пациенту с хроническим панкреатитом даже в стадии ремиссии (затухания симптомов) нужно соблюдать диету. Иначе поджелудочная железа может вновь воспалиться, что приведет к обострению заболевания.

Диета во время обострения хронического панкреатита

Питание в период обострения – это голод и покой на 1 – 3 суток. Разрешается только обильное питье в виде отвара шиповника или минеральной воды без газа (Ессентуки №17, Нафтуся, Славяновская). Разрешаются также некрепкий зеленый чай или кисель. Когда боль уменьшится, можно добавить небольшое количество отварного нежирного мяса, нежирный творог или сыр и суп на овощном бульоне. Основные принципы питания при хроническом панкреатите

  1. Рацион должен преимущественно состоять из белковой пищи. Белок очень полезен для восстановления поврежденных клеток поджелудочной железы.
  2. Жиры и сложные углеводы в организм должны поступать в виде круп.
  3. Легко усваиваемые углеводы (сахар, варенье, сдоба, мед) должны быть ограничены.
  4. Питание должно быть дробным (каждые 3 – 4 часа), средними порциями. Не стоит переедать, но и голодать тоже не нужно.
  5. Пища должна быть не горячей и не холодной, а теплой, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и не вызывать повышенного выделения ферментов.
  6. Пища должна быть приготовлена в пароварке, отварена или запечена. Употребление жареной, пряной и консервированной пищи не рекомендуется.
  7. Курить и злоупотреблять алкоголем при хроническом панкреатите врачами не рекомендуется.

Что можно есть при панкреатите?

Разрешенные и запрещенные продукты обозначены в специально разработанной диете по Певзнеру (стол №5).

  • Мясо можно кушать каждый день, но нежирные сорта. Пусть это будет говядина, телятина, кролик, курица, индюшка. Мясо можно отварить, запечь в духовке, приготовить в виде паровых котлет. Жареное с корочкой мясо употреблять не стоит. Нужно помнить, что мясо лучше усваивается с клетчаткой (овощами). Овощи лучше кушать в отварном или тушеном виде. Идеальным вариантом будет овощное рагу с мясом, приготовленное на пару.
  • Рыбу можно употреблять в отварном или запеченном виде. Можно приготовить паровые рыбные котлеты, суфле или тефтели. Сорта рыбы должны быть нежирными (треска, щука, сазан).
  • Запеченная треска

  • Морепродукты (креветки, мидии) разрешаются, так как они содержат большое количество белков и совсем мало жиров и углеводов. Их можно кушать в отварном виде.
  • Хлеб разрешен пшеничный 1 и 2 сорта, но подсушенный или второго дня выпечки, также можно несдобное печенье.
  • Овощи можно употреблять в неограниченных количествах. Картофель, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, морковь и зеленый горошек разрешаются в отварном виде. Можно делать овощные пюре, рагу, супы, запеканки.
  • Молочные продукты полезны, так как содержат большое количество белка. Но молоко в цельном виде может вызвать вздутие кишечника или учащенный стул, поэтому его употребление не рекомендуется. Его можно добавлять при приготовлении каш или супов. Очень полезным будет употреблять кисломолочные продукты – кефир, нежирный творог, нежирный йогурт без фруктовых добавок, ряженку, простоквашу. Твердый сыр есть можно, но не соленый, без специй и не жирный. Можно делать творожные запеканки с добавлением яблок.
  • Яйца разрешаются в виде омлетов на пару, к ним можно добавить немного овощей.
  • Крупы. Разрешаются гречневая, манная, рисовая, овсяная каши, приготовленные либо на воде, либо на молоке.
  • Масло растительное и сливочное (не более 20 грамм в сутки).
  • Цикорий может стать хорошей альтернативой для любителей кофе. Кроме этого, в нем содержатся полезные вещества, стимулирующие перистальтику кишечника, снижение сахара в крови.

Можно ли кушать грецкие орехи и семечки при панкреатите?

Грецкие орехи и семечки содержат большое количество белков и жиров, они вполне могут заменить по составу мясо или рыбу. В период обострения хронического панкреатита не рекомендуется употребление этих продуктов. А в период хорошего самочувствия, то есть стойкой ремиссии, допускается употребление грецких орехов, но в небольших количествах (3 – 5 ядрышек в день). Семечки нельзя употреблять в жареном виде и в виде козинаков. Можно небольшое количество сырых семечек подсолнуха или в виде домашней халвы.

Миндаль, фисташки и арахис разрешается употреблять только в период отсутствия жалоб, когда нет проявлений панкреатита. Начинать нужно с 1 – 2 орешков, постепенно увеличивая их количество. Орешки можно добавлять в приготовленные блюда (каши, салаты, запеканки).

Какие фрукты можно есть при панкреатите?

Фруктовое пюре
Сырые фрукты употреблять не рекомендуется. Можно приготовить фруктовое пюре, морс, запеканки. Разрешается употреблять запеченные яблоки, бананы, груши. Также можно арбуз и дыню, но в небольших количествах (1 – 2 кусочка). Виноград, финики, инжир не желательны, так как повышают газообразование в кишечнике и содержат много сахара. Лимон, апельсин, содержащие кислоту, усиливают выработку желудочного сока, что нежелательно, так как хронический панкреатит часто сочетается с заболеваниями желудка (гастритом) или печени (гепатитом).

Что нельзя есть при хроническом панкреатите?

  • Жирные сорта мяса (баранина, свинина, утка). Для переваривания такой пищи требуется большое количество ферментов. А воспаленная поджелудочная железа работает в ограниченном режиме.
  • Печень говяжья и куриная не рекомендуется, так как она относится к экстрактивным веществам, приводящим к усиленной выработке ферментов пищеварительной системы и активизирующим аппетит.
  • Рыба жирных сортов (скумбрия, лосось, сельдь), особенно в жареном виде категорически запрещена. Также нельзя употреблять в пищу рыбные консервы.
  • Овощи при хроническом панкреатите нельзя есть в сыром виде. Из овощей под запретом белокочанная капуста, помидоры, огурцы, шпинат, лук, редиска, фасоль. При употреблении в больших количествах они усиливают процессы брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота.
  • Грибы не рекомендуются в любом виде, а также грибные бульоны.
  • Яичница или сырые яйца. Сырой желток особенно стимулирует выработку желчи, что нежелательно для больных хроническим панкреатитом.
  • Не рекомендуется употребление пшенной и перловой круп.
  • Копчености, колбасы.
  • Маринованная пища, соленья, специи.
  • Черный чай или кофе, горячий шоколад и какао.

Примерное меню для пациента с хроническим панкреатитом в период стойкой ремиссии

Список продуктов, разрешенных при панкреатите, достаточно широк. Поэтому в рационе пациента должно быть достаточно белков, витаминов, но ограничено количество жиров и легко усваиваемых углеводов.

  • Первый завтрак (7.00 – 8.00): овсяная каша на воде или молоке, отварная говядина или курица, зеленый чай или отвар шиповника.
  • Второй завтрак (9.00 – 10.00): омлет из двух яиц, запеченное яблоко без сахара и кожицы, стакан цикория с молоком или чай.
  • Обед (12.00 – 13.00): суп на овощном бульоне, макароны или каша (гречневая, рисовая), мясное суфле или паровые котлеты, желе из ягод (малина, клубника), компот из сухофруктов.
  • Полдник (16.00 – 17.00): творог без сметаны или творожная запеканка с фруктами (яблоками, грушами, бананами), чай или фруктовый морс.
  • Ужин (19.00 – 20.00): рыбное филе или паровая котлета, зеленый чай или компот.
  • На ночь можно выпить стакан кефира с несдобным печеньем.
  • Что можно есть при язвенной болезни в период обострения

    Способы приготовления пищи аналогичны предыдущим диетам. Разрешается есть рыбу и негрубые виды мяса порционными кусками. Общий список того, что можно кушать в этот период терапии язвы, сходен с диетами №1а и №1б. Разрешено есть дополнительные продукты:

    • пшеничный хлеб, сухой бисквит, печенье, булочки из несдобного теста, печеные пирожки с начинками (1-2 раза в неделю);
    • вареные, протертые и паровые овощи (морковь, картофель, свекла, цветная капуста, спелые томаты);
    • протертые супы из допустимых овощей и круп;
    • некислый кефир, творог, простокваша, сметана, неострые натертые сыры;
    • молочные каши вязкой консистенции;
    • вареные, протертые, печеные некислые ягоды и фрукты;
    • отварной язык, диетические сорта вареных колбас, несоленая ветчина, икра осетровых рыб;
    • рафинированное растительное, несоленое сливочное масло (добавленные в блюда).

    Разрешенные блюда

    По-прежнему, как и в начале обострения язвы, остаются под запретом:

    1. ржаной хлеб;

    2. изделия из сдобного теста;

    3. свежевыпеченные хлебобулочные изделия;

    4. мясные, грибные, рыбные отвары и бульоны;

    5. жесткое мясо и рыба жирных сортов;

    6. вареные вкрутую и жареные яйца;

    7. бобовые культуры;

    8. пшено;

    9. редька, лук, белокочанная капуста, шпинат, огурцы;

    10. все виды маринованных, соленых, квашеных блюд;

    11. копчености, острая и сильносоленая пища;

    12. кислые фрукты;

    13. мороженое, шоколад;

    14. крепкий кофе, чай, газированные напитки.

    Диета 1а

    Профилактика обострений

    По завершении необходимого периода лечебной диеты №1 переходят на питание, близкое к привычному. В отличие от обычного рациона, при данном диетическом столе нельзя кушать острые, жареные, сильно охлажденные и подогретые блюда. Переходным этапом от строгой диеты может служить разновидность стола №1. В нем используют тот же список продуктов, что и при щадящей диете, но только в не протертом виде.

    Перейдя к обычному рациону, необходимо помнить о возможных рецидивах язвенной болезни и проводить профилактические меры. Помимо пищевых ограничений к ним относятся:

    • отказ от курения и употребления любого алкоголя;
    • ежедневный сон не менее 9-10 часов;
    • включение минеральных вод;
    • санаторно-курортное лечение;
    • поддерживающие курсы приема противоязвенных лекарственных средств (в весенне-осенние периоды);
    • своевременная санация полости рта (лечение зубов).

    Основным пунктом в профилактике язвенной болезни остается соблюдение диеты и определенных правил питания. Рекомендуется:

    1. кушать дробно (4-5 раз в день);

    2. избегать переедания;

    3. ограничить употребление жареных, острых, маринованных и других блюд, раздражающих слизистую желудка;

    4. поглощать пищу умеренной температуры;

    5. отказаться от крепкого кофе и газированных напитков;

    6. избегать тяжелой физической работы, подъема тяжестей;

    7. ограничить поваренную соль в рационе питания (не более 10 г в сутки);

    8. выпивать не меньше 1,5 л воды в день;

    9. придерживаться сбалансированного и энергетически полноценного рациона.

    При тщательном соблюдении профилактических мер, питании в соответствии с необходимой диетой можно ввести язву в состояние стойкой ремиссии и не бояться прогрессирования патологии.

    Полезные и вредные качества зеленого чая при язве желудка

    Слизистая оболочка служит барьером, защищающим ткани желудка от раздражения желудочной кислотой. При образовании в ней дефектов, образуются раны – язвы, вызывающие сильные боли. Улучшить состояние можно соблюдая строгую диету. Можно ли зеленый чай при язве желудка, как его правильно заварить, чтобы насытить организм полезными веществами и не навредить.

    Полезные и вредные вещества в зеленом чае

    Можно ли пить зеленый чай во время язвы желудкаМожно ли пить зеленый чай во время язвы желудка

    Зеленый чай — кладезь полезных веществ. Для здорового человека, несколько чашек чая днем, насыщают организм энергией, создают хорошее настроение. Чайный лист содержит около 500 элементов:

    • Минералы.
    • Витамины.
    • Белки.
    • Жиры.
    • Аминокислоты.
    • Дубильные вещества.
    • Полифенолы.
    • Алкалоиды.

    Придающий бодрость кофеин в чайных листах связан и имеется в большом количестве в форме танина, бодрящего энергетического вещества. Именно он раздражает слизистую оболочку, повышая концентрацию соляной кислоты. Для гастрита, развивающегося на фоне пониженной кислотностью, это частично заменяет лекарство. Таким больным полезно пить зеленый чай, заваренный обычным способом — залить кипятком в заварном чайнике, или просто чашке.

    Действие танина смягчает молоко, добавленное в чай. Так его пьют англичане. Чтобы сохранить приятный цвет и аромат, чай вливается в теплое молоко. Затем добавляется сахар.

    Внимание! При обострении заболевания желудка зеленый и черный чай пить нельзя.

    Последнюю чашку натурального напитка следует употреблять не позднее, чем за 4 – 6 часов до сна, поскольку танин вызывает бессонницу. Нельзя пить чай с утра на пустой желудок. Дубильные вещества и танин, особенно в сочетании с сахаром, раздражают слизистую оболочку. Может появиться чувство тяжести, тошнота, ноющая боль.

    Как правильно заваривать чай, чтобы снизить содержание танина

    Полезные свойства зеленого чаяПолезные свойства зеленого чая

    Полезные вещества переходят из листа в воду при температуре 960. Это когда в чашке заливают сухую заварку кипятком и настаивают 5 – 7 минут. Танин растворяется при более низкой температуре – 800. Поэтому китайцы для дорогих гостей подают напиток из листа, залитого кипятком в 3 – 5 раз, в зависимости от сорта. Страдающим язвой желудка, болезнь диктует свои правила заваривания чая. Нельзя употреблять чай в пакетиках, он низкого качества, с вредными добавками и в лучшем случае не принесет пользу организму. Лучше покупать качественный, листовой.

    Сухой чай следует сначала промыть горячей водой 80 – 90 градусов. Большая часть танина удалиться, останутся полезные компоненты. После этого, в течение дня листья можно заварить 3 – 4 раза. Состав, вкус и аромат напитка будет меняться, полезность останется на прежнем уровне. Для гастрита наоборот подойдет напиток, залитый горячей водой и выдержанный на паровой бане. Тогда алкалоид выделится в максимальном количестве и будет способствовать повышению кислотности.

    Внимание! Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ можно пить только теплый чай. Горячий напиток повредит слизистую и обострит болезнь. 

    Правильно приготовленный напиток будет способствовать заживлению тканей, восстановлению слизистой оболочки и повысит энергетику организма.

    Лечебные свойства монастырского сбора.

    Монастырский чай при язве двенадцатиперстной кишкиМонастырский чай при язве двенадцатиперстной кишки

    Существуют травяные сборы с разными составами, именуемые монастырским чаем и возводят их в ранг панацеи. Некоторые из них способны только снизить вес за счет сильного слабительного эффекта, который они вызывают. Чай от язвы желудка можно пить, если в него входят следующие компоненты:

    • Шиповник.
    • Календула.
    • Девясил.
    • Зверобой.
    • Хвощ.
    • Полынь.
    • Тысячелистник.
    • Мята.
    • Семена льна.

    Зверобой стабилизирует кислотность желудочного сока, обладает антисептическим действием. Календула снимает воспаление и заживляет раны, используется в народной медицине для полоскания при пародонтозе и ангине. Применяется в гинекологии. Ей помогают хвощ и полынь. Вместе они способствуют восстановлению тканей, снимают боли и отеки.

    Состав монастырского чая при язве желудкаСостав монастырского чая при язве желудка

    Семена льна обволакивают поверхность, защищая места разрушения слизистой оболочки, связывают и выводят токсины. Мята нормализует перистальтику, смягчает и усиливает действие других трав. Шиповник укрепляет иммунитет и содержит много витаминов. Его действие может быть продублировано листьями смородины и земляники.

    В состав сбора может входить ромашка. Она не нанесет вреда желудку, поскольку является местным анестезирующим, противовоспалительным средством. Она оказывает мягкое положительное действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, одновременно очищает печень.

    Чай следует заваривать в прогретом чайнике, настаивать, принимать теплым, во время или после еды, если имеется язва желудка, не более 3 чашек в день. Полезен такой монастырский сбор и для гастрита. Увлекаться напитком не стоит. Пить максимум месяц, затем делать перерыв. Некоторые составляющие могут вызывать привыкание и требовать повышения дозировки. Поэтому чай следует делать не крепким, периодически заменять его другими напитками, добавлять в него мед.

    Иван чай помогает побеждать болезнь

    Влияние на пищеварение чая ИванВлияние на пищеварение чая Иван

    Народная медицина рекомендует лечение иван чаем при язве желудка и гастрите. Целители рекомендуют его при заболеваниях печени, желчного пузыря, гипертонии. Способность выводить токсины и воду, налаживать перистальтику, используется в курсах нормализации веса. Высокое содержание алкалоидов смягчает похмелье. Зеленый чай из кипрея восстанавливает силы, укрепляет сон, снижает давление, успокаивает нервную систему. Крепкий напиток нельзя пить водителям перед поездкой и гипотоникам.

    Продолговатые листья, в зависимости от обработки и измельчения, имеют различную концентрацию алкалоидов и дубильных веществ. Растение кипрей – иван чай, обладает лечебными действиями:

    • Противовоспалительным.
    • Ранозаживляющим.
    • Обволакивающим.
    • Антиоксидантным.

    Рекомендуют делать настои и отвары. Употреблять их перед едой. Действие кипрея по силе равно медицинским препаратам. Употреблять его для лечения можно только под наблюдением врача. Замечено, что состав чая разный, в зависимости от региона, где собирали сырье. Разница по каждому компоненту колеблется в пределах нескольких процентов.

    Полезные свойства чая Иван при язве желудкаПолезные свойства чая Иван при язве желудка

    Зеленый чай лучше делать из измельченного листа, прошедшего ферментацию. При самостоятельной заготовке, надо провялить слегка листья в тени, затем измельчить с помощью мясорубки и сложить в керамическую посуду, накрыть ее крышкой, но не герметично. Процесс брожения сопровождается выделением газов. Какой чайный лист кипрея лучше использовать при язве желудка, свежий или сухой. Содержание танина и дубильных веществ ниже с целых зеленых листьях. Достаточно залить кипятком 5 листиков на чашку. Пить не более 3 раз в день.

    Кроме заживляющего и обволакивающего действия на желудок, происходит купирование боли, очищение печени, выведение из организма токсинов и шлаков. Передозировка иван чая может вызвать похмельный синдром, сильное понижение давления, резкие боли, обезвоживание организма. Необходимо соблюдать меру, делать перерывы, не превращать лекарство в яд чрезмерным употреблением.

    Травяные чаи при язве желудка

    Травяной чай при желудочной язвеТравяной чай при желудочной язве

    При язве желудка зеленый чай можно заменить другими напитками. Отвар шиповника обеспечит организм необходимыми витаминами, укрепит иммунитет, зарядит энергией. В ромашку можно добавить мяту и чабрец. Зверобой в виде добавки к листьям смородины и земляники полезен только женщинам. Для мужчин его употребление ограничено неделей в полгода.

    Чай можно заварить из аниса, купив в аптеке готовые семена. Или измельчить семечки тыквы и периодически пить чай, как профилактическое средство с приятным ароматом и цветом.

    Нельзя покупать дешевый черный и зеленый чай при язве желудка, особенно в пакетиках. Различные добавки, содержащиеся в них, могут спровоцировать обострение язвы и гастрита.